Cinnabon

Für den Teig zuerst den Pudding ansetzen. Dafür 2Pck nutzen, aber wie 1Pck verarbeiten und die 100mL Wasser dazugeben. Den Pudding handwarm werden lassen und dann mit Ei, Butter und Hefe vermischen. Sobald die Hefe sich wohl fühlt *g* die Maße zum Mehl dazugeben und mischen. Der Teig bleibt dabei etwas klebrig. Dann darf er sich für 2h ausruhen.

• 2 Päckchen Vanillepudding
• 100mL Wasser
• 1/2L Milch
• 800g Mehl
• 2 Päckchen Frischhefe o. 14g Trockenhefe
• 120g Butter
• 2 Eier

Für die Füllung die Butter weich werden lassen oder schmelzen und Zimt/Zucker Mischung bereitstellen. Der Teig wird ca. 1,5cm hoch zu einem Rechteck ausgerollt und mit der Füllung bestrichen. Das Rechteck an der breiten Kante zusammenrollen und in ca. 4cm Abständen teilen. Die Rollen auf einem hohen Blech auslegen und das ganze kommt dann bei 200 Grad Oberunterhitze für ca. 20min in den Ofen. Dabei lieber etwas kürzer, sobald es goldbraun wird.

• 200g Butter
• 300g Zucker
• ca. 5TL Zimt

Für das Frosting die Zutaten mischen und auf die erkalteten Zimtrollen schmieren, legen, spritzen, tupfen ... oder einfach so löffeln. :-D

• 250g Puderzucker
• 250g Frischkäse
• 120g Butter
• 2Pck Vanilin/Vanillezucker

• Zubereitung: 1h
• Backzeit: 20min

Glutenfreie Pudding-Mohn Schnecken

Zutaten

• 1 glutenfreien TK Blätterteig
• 1 Päckchen Vanille Pudding
• 1 Päckchen fertige Mohnmix

Anleitung: Den TK Blätterteig wie beschrieben antauen lassen, und auf einem Backblech entrollen

Vanillepudding mit Mandelmilch oder Hafermilch oder so kochen, etwas weniger Zucker und weniger Flüssigkeit als in den Anleitungen verwenden.

Wenn der Pudding fertig gekocht hat mit dem Mohn vermischen. Alles auf dem Blätterteig verstreichen, den dann zusammenrollen und schön backen.

Nach belieben kann man da auch noch Rosinen oder Mandelsplitter rein tun.

• Zubereitung: 30min
• Backzeit: 15min

Roggen-Sauerteig Brot

Zutaten:

• 300 g Roggenmehl
• 360 g lauwarmes Wasser
• 300g frischen Sauerteigansatz

-> gibt neuen Sauerteig

• 300 g Natursauerteig (Zimmertemperatur)
• 500 g Roggenmehl
• 12 g Salz
• ca.375 g Wasser ca.24-28 °C

Anleitung:
4-6 Stunden gehen lassen bei 200 Grad runtergehend bis 170 ca 1h backen lassen, dann mit einem Handtuch noch etwas zudecken

Ich werfe manchmal Kräuter, oder Kürbiskerne oder Knobi, oder Sonnenblumenkerne mit in den Teig

• Zubereitung: 30min
• Backzeit: 1h